Mediterraneo in Cucina: La mia intervista sul mensile "I Grandi Vini"...

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Mediterraneo in Cucina

BENVENUTI NEL BLOG DELLO CHEF MARCELLO VALENTINO
..."la cucina è l'unica arte che per apprezzarla veramente devi distruggerla... con l'assaggio"....

...i miei piatti

mercoledì 24 novembre 2010

La mia intervista sul mensile "I Grandi Vini"...

Per leggere la mia intervista cliccate sulla foto di questo post... sarete indirizzati direttamente sul sito "I Grandi Vini"...

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Marcello Valentino

La mia Sicilia

..terra piena di passione,
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meravigliosa ed inesauribile
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...Marcello

Capasanta caramellata su salsa di arancia allo zafferano...

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Filetto di triglia marinato all'arancia su spuma di canestrato fresco

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Caprino e misticanza...

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Foglia di radicchio marinato con tartare di salmone in biancolilla all'arancia e caviale malossol..

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Patè di piselli e pecorino al pistacchio con caviale di salmone selvaggio...

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Filetto di palamita in doppia cottura su pesto di verdure e fagioli neri...

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Spaghetti con fasolari su fondo bruno di tonno...

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Macco di fave e seppia affumicata...

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à challotta

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Cassatella siciliana alla parmigiana di melanzane...

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Tortino di crostacei marinato su salsa di burrata e biancolilla novello...

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Il pesto Ballarò

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La ricetta del mio couscous

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Filetto di boga su Tropea al nero d'Avola e mandorle tostate...

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Riso Venere con tartare di Aragosta

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Sarde a beccafico

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Involtino di zucchina con mousse di burrata...

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Crudo di scorfano con riso rosso e quenelle di cavolo viola...

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Spaghetti al pomodoro speziato con julienne di pecorino e scorzetta di limone...

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