Il piatto in questione vuole essere un riassunto dei prodotti che in questo periodo troviamo nello storico mercato palermitano.. Chi mi conosce sa bene che spesso amo rivisitare vecchie ricette della tradizione siciliana….provate questa, per imbattervi nella Palermo antica…Spicchi di arancia a vivo, cipolla di Tropea tagliata sottilissima, capperi di Pantelleria, filetti di acciughe, olive di Castelvetrano, pomodorino Pachino, finocchietto fresco, scaglie di pecorino (canestrato) semistagionato, olio di peperoncino, nocellara del Belice in purezza ed ecco (secondo me) uno tra i piatti più buoni che il mediterraneo può offrire..
Vi suggerisco di abbinare a questa preparazione, delle fette di pane casareccio (il nero di Castelvetrano) e un buon bicchiere di inzolia. Che vogliamo di più dalla vita?
