Verdure fresche, pasta di Gragnano e Marsala secco!!!.. Un altro piatto leggero che racconta il mio mediterraneo!Siamo in pieno periodo natalizio e le abbuffate sono dietro l’angolo..ma perché non concederci un pasto con amici e parenti in piena leggerezza? Proviamoci!
Cuocere in acqua salata dei bucatini di Gragnano, scolarli ancora al dente su una padella impregnata di olio extravergine di oliva, maneggiare a fuoco vivo per una decina di secondi, sfumare con il Marsala e portare a cottura, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolino di fumetto di verdure.
Appena pronti, spegnere la fiamma e mantecare per un minuto circa, con un pizzico di scorza grattugiata di cedro.
Servire un rotolino di pasta e a questo aggiungere delle verdure fresche, abbinando anche qualche cucchiaino di salsa Marsala ottenuta dopo aver mantecato la pasta.
